La vache Tarentaise

Appelée aussi Tarine, cette race à la couleur brune fauve, est née en Savoie, non loin d’Albertville, dans la vallée de la Tarentaise qui lui a donné son nom. Elle posséderait de lointaines origines Indo-Asiatiques. Dès les premiers écrits de notre civilisation, Pline l’Ancien découvrait cette « race des Alpes » dont il ventait les qualités laitières de ces petites vaches. On distingue une race gris-fauve vers de Moûtiers et une à robe rouge-froment à brun dans le Beaufortain.

Sa corpulence plus faible que beaucoup d’autres laitières (135 cm au garrot pour 550 kg) lui permet d’avoir de bonnes capacités d’endurance. Sa silhouette est fine, taillée pour les longues randonnées. Résistante aux régions difficiles, elle s’exporte très bien dans les pays chauds.

Les vaches passent l’été dans les alpages de Savoie où sont fabriqués les fromages comme la Tomme et le Beaufort.
Le lait est utilisé aussi pour la fabrication de fromages AOC comme le reblochon ou l’abondance et de fromages IGP comme l’emmental de Savoie ou la tomme de Savoie. Aujourd’hui, c’est 4^ème race laitière française.
En France, on en compte environ 55 000.

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